Frolla e fichi fioroni

Preparate la pasta frolla. Impastate la farina con il burro molto freddo e lo zucchero a velo. Siate veloci con i polpastrelli e impastate sono ad ottenere il "sablage" (la sabbiatura, ossia l'impatto della consistenza della sabbia per l'appunto!)

Aggiungete le uova, il pizzico di sale e la scorza di limone. Impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate un rettangolo o comunque una forma appena schiacciata al centro (meglio così che la solita palla, in questo modo il freddo penetrerà  anche al centro dell'impatto e si raffredderà in maniera omogenea) e riponete in frigo per 2 ore circa.

Sbucciate i fichi e se sono grandi tagliateli a metà altrimenti lasciateli interi. Nel frattempo riscaldate il forno a 180 gradi. Stendete l'impasto di frolla su un piano infarinato, tenendo uno spessore di mezzo cm (dipende dai gusti, io la preferisco un po' alta) , tagliate dei cerchi e foderate gli stampini da crostatine. Bucherellate il fondo e unitevi i i fichi. Chiudete con un altro dischetto di pasta (incidete una piccola croce o comunque forate il coperchio per far uscire il vapore) oppure fate le classiche strisce della crostata.

Infornate per 15/20 minuti a 180 gradi. Sfornate e lasciate riposare una mezz'oretta. Spolverizzatele con un po' di zucchero a velo e servirtele con una pallina di gelato, della crème fraîche oppure assolute!