Il buongiorno si vede dal frollino

Pasta frolla tradizionale, montata, ovis mollis, farina di grano saraceno, senza burro, 100% burro, quante versioni conoscete della frolla per fare i biscotti della colazione (e non solo)?

La colazione secondo me è il momento più bello della giornata, se avessi la possibilità farei tante colazioni nel corso della mattinata, in effetti c’è stata una settimana in cui l’ho fatto; ero in vacanza ospite da Michele, che almeno fino a qualche anno fa amava come me la colazione in più riprese. Insomma per farvela breve, eravamo sempre i più mattinieri di tutti e quindi apparecchiavamo una tavola luculliana mentre il resto della casa ancora sonnecchiava cullato dai rumori degli uccellini. Ci sedevamo e iniziavamo con il primo caffè latte accompagnato dai cornetti del piccolo bar, quelli con la glassa di zucchero sulla superficie, li farcivamo con le marmellate spettacolari preparate da sua mamma, io prediligevo ciliegie e pesche. Dopo il primo round faceva capolino qualcuno che apriva ufficialmente le danze per il secondo turno, e qui passavamo all’attacco della caprese, sempre accompagnata con marmellate varie, infine al terzo turno, quando oramai tutta la casa era in piedi, passavamo con nonchalache alla colazione salata, con un genuino pane e gorgonzola, il tutto accompagnato da litri di caffè e latte fresco rigorosamente intero. Ora ditemi voi se colazioni cosi non sono il massimo del dolce far niente, essere cullati dai tempi lenti, dal relax, dalle chiacchiere più o meno serie, spesso dal silenzio, in contemplazione di un bel panorama o in contemplazione di una bella tavola imbandita. Da quando ho iniziato a cucinare la pasta frolla viene preparata settimanalmente, ne faccio sempre in abbondanza  che poi congelo in piccoli panetti pronti all’uso. Per questo tipo di procedimento preparo una frolla tradizonale, ma devo ammettere che tra le mie preferite c’è la versione ovis mollis, ossia con i tuorli sodi tradizionalmente usata per la preparazione dei canestrelli. Gli spritz ad esempio sono i preferiti di Maria Sole, fatti con una frolla montata e semi di vaniglia, ottimi con il tè. Ad ognuno il suo frollino ideale, da poter arricchire secondo i vostri gusti, ad esempio ogni preparazione che troverete può essere resa ancora più golosa con aggiunta di cioccolato, marmellata, frutta candita e via dicendo. Divertitevi, sperimentate e che il buon giorno si veda dal frollino!

Piccola nota!! Come noterete o come immagino saprete già, la pasta frolla si ottiene con pochissimi ingredienti, ma è necessario che siano di primissima qualità, investite sempre nelle materie prime, sono alla base per ottenere il risultato migliore. In commercio ci sono tantissimi prodotti davvero eccellenti, che garantiscono la riuscita perfetta! Il burro, la farina, le uova, la vaniglia, la scorza di limone sono alla base di queste preparazioni, per favore scegliete quelli giusti, nel caso della vaniglia procuratevi dei baccelli e non utilizzate gli aromi chimici questo vale anche per la scorza di limone. Alla fine vi renderete conto della differenza!