Il finto sformato di polenta

Pulite la zucca e tagliatela a dadini, fatela cuocere in un tegame con uno spicchio d’aglio, olio e rosmarino. Aggiustate dì sale e pepe e fate stufare a fiamma media.

Preparate anche i funghi facendolo saltare in padella con aglio e olio e se volete poco peperoncino.

Affettate la provola e tenete tutti gli ingredienti pronti.

Prendete uno stampo bello e particolare, io ne ho usato uno della nordic ware che adoro! Se necessario imburratelo e tenetelo pronto all’uso.

Cuocete la polenta come da istruzioni facendo attenzione a non firmare grumi. Quando sarà cotta aggiungete una noce dì burro, aggiustate dì sale e trasferite metà composto nello stampo, livellate bene e formate una scanalatura al centro in modo da poter aggiungere bene il ripieno.

Aggiungete il ripieno creando uno strato dì zucca, uno dì funghi e la provola. Coprite con l’altra polenta e fate una leggera pressione.

Infornate per qualche minuto in forno già caldo a 190 gradi per far fondere la provola. Dopodiché capovolgete e servite con la glassa al parmigiano.

Fate sobbollire la panna con il parmigiano e la noce moscata, non appena inizierà a velare il cucchiaio allora sarà pronta. Versatela sullo sformato e servite.