Quiche con fiori di zucca, datterini gialli e stracchino

In una grossa ciotola, oppure su una spianatoia, versate la farina e unite il burro freddo a dadini, io lo tengo 5 minuti in freezer prima di utilizzarlo. Impastate velocemente con la punta delle dita formando delle briciole.

Unite, poco alla volta, l’acqua freddissima (aggiungete qualche cubetto di ghiaccio nel bicchiere) e impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Se dovesse risultare troppo colloso aggiungete un po’ di farina, viceversa se dovesse risultare troppo sbricioloso unite ancora un po’ di acqua.

Formate un panetto e avvolgetelo nella carta pellicola e tenetelo in frigo un paio d’ore.

Trascorso questo tempo, preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato. Stendete la pasta brisé con un matterello, formando un disco grande abbastanza da foderare uno stampo da 26 cm. Foderate bene in maniera omogenea l’impasto e tagliate i bordi in eccesso.

Disponete sulla base i pomodorini gialli, aggiungendo anche il composto liquido, con un cucchiaio aggiungete lo stracchino in piccoli mucchietti, qualche cucchiaino di pesto e per finire i fiori di zucca puliti e tagliati a metà.

Fate un giro d’olio e aggiungete un pizzico di sale e se preferite, una macinata di pepe bianco.

Infornate per circa 30 minuti e servite tiepida. Se volete, potete utilizzare la pasta sfoglia e cuocerla in una teglia da pizza in modo da ottenere una pizza sfogliata croccante e leggera.