Rotolo di Pavlova con frutta o marron glacees o con qualsiasi cosa vi piaccia!
Partenopeat
27 Giugno 2022
Rotolo di meringa will save us! Yes! Will save us from the “WTF!! Pierapaola ci ha invitati a cena adesso e io cosa le porto? Il fioraio ha chiuso e quello aperto vende solo rose rosse di velluto!!” ecco che in questo preciso momento Ottenghi ci torna comodo! Correte in salumeria sotto casa e procuratevi la panna (se non l’avete!) e se proprio non riuscite a procuravi frutta prendete una barra di cioccolato fondente!
Ecco questo è uno scenario che può avverarsi in qualsiasi casa, se magari avete voglia di fare le cose fatte bene fate una spesa organizzata ad hoc!
Recensioni
Ingredienti:
Adjust Servings
| 150gr albumi a temperatura ambiente | |
| 250gr zucchero semolato | |
| 1cucchiaino di aceto bianco | |
| 1cucchaino di amido di mais | |
| Per il ripieno | |
| 300gr panna fresca da montare | |
| 100gr di mascarpone (opzionale) | |
| zucchero a velo | |
| frutta fresca (fragole, lamponi, ciliegie, pesche…) |
Per decorare
| granella di pistacchi/mandorle a lamelle, foglie di menta |
Passaggi
1.
Primo passaggio
Nella planetaria montate le uova inizialmente da sole, quando inizieranno a fare una bella schiuma bianca aggiungete poco alla volta lo zucchero. Appena saranno belle bianche e sode unite il cucchiaino di aceto e quello di maizena.
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2.
Secondo passaggio
Foderate uno stampo da forno quadrato o comunque rettangolare foderato con carta da forno (fate in modo che sporga di qualche cm la carta dai bordi), trasferite il composto, livellatelo e cuocete in forno già caldo a 160 gradi per 20/30 minuti.
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3.
Terzo passaggio
Dopo questo tempo noterete una bella superficie un po ambrata, ma al tatto il ripieno sarà ancora morbido. Dunque è il momento di tirarla fuori dal forno.
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4.
Quarto passaggio
Fate raffreddare completamente prima di lavorare la meringa. Mettete un foglio di carta da forno su un piano da lavoro e quando sarà fredda trasferite la meringa capovolgendola sul foglio di carta da forno. Vi ritroverete la parte ambrata sotto e la
parte del fondo davanti ai vostri occhi (oddio quanto mi fa fatica spiegare queste cose tecniche, non ne sono capace e forse adesso vi ho confuso le idee!!!!)
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5.
Quinto passaggio
Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo, se volete aggiungete anche il mascarpone, fino ad avere una crema morbida e compatta. Spalmatela sulla superficie che vi guarda (ecco che ritorno in difficoltà!!!) unite la frutta a pezzetti e
con delicatezza, aiutandovi con il foglio di carta da forno, arrotolate la meringa su se stessa.
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6.
Ci siamo..
Si formeranno delle bellissime crepe, decorate con qualche ciuffo di panna, frutta, granella di pistacchio oppure una grattugiata di cioccolato fondente. Tenete in frigo fino al momento di servirla.
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