Schiacciata all’uva

Nella ciotola della planetaria oppure In una ciotola capiente unite la farina e il cucchiaino di sale.

In un’altra ciotola a fate sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida, aiutandovi con una forchettina mescolate fino a quando non risulterà completamente sciolto.

Versate il liquido nella farina e sale ed iniziate a lavorare il tutto. Impastate aggiungendo poco alla volta l’olio e l’acqua bene quest’ultima poiché l’impasto dovrà essere un pochino appiccicoso ma non troppo. Se andate avanti con la prateria con il gancio procedete per circa 5 minuti.

Formate un panetto e trasferitelo in una ciotola pulita e coprite, fate lievitare in un luogo caldo (forno spento va benissimo) per circa 2 ore.

Trascorso questo tempo l’impasto dovrebbe essere molto lievitato, sgonfiatelo e formate due panetti.

Stendete due rettangoli della stessa misura della teglia che userete, ungete bene la teglia e disponete il primo rettangolo di pasta.

Aggiungete gli acini di uva e cospargeteli di zucchero di canna e coprite con l’altro rettangolo di pasta, ricoprite con altri acini di uva e ancora zucchero di canna, sigillate benissimo i bordi e irrorate con un generoso filo di olio. Infornate in forno ho caldo a 200 gradi per circa 20 minuti.

Sformate la schiacciata e tagliatela in rettangoli, servitela come merenda oppure come dolce per un brunch, io vi confesso che la mangio a tutte le ore!