TEX MEX
Partenopeat
20 Marzo 2023
Facile
Tex mex mi fa divertire assai, l’idea di comporre il piatto in maniera cosi conviviale è uno dei miei canoni di felicità a tavola!
Allegra per il suo compleanno mi aveva stilato una lista di piatti da preparare che al momento mi hanno fatto vacillare, un giro intorno al mondo senza troppo senso e poi mi sono detta, che bello che il senso non ci sia!
E dunque ho accettato la sfida e mi sono ritrovata a preparare tex mex per l’appunto, involtini primavera, pollo al curry e via discorrendo….
Menu:
Chili con Carne
Pollo alla paprika
Tortillas
Guacamole
Grazie Alli per questo piccolo tour gastronomico, curioso e divertente come te!
Recensioni
Ingredienti:
Adjust Servings
| Ingredienti per il Chili con Carne | |
| 400gr macinato di manzo | |
| 1 peperone rosso o giallo | |
| 1 cipolla | |
| 1 spicchio d’aglio | |
| semi di cumino | |
| 1bottiglia passata di pomodoro | |
| 1 confezione di fagioli neri o rossi precotti | |
| jalapeños freschi oppure in barattolo | |
| olio evo q.b. | |
| sale e pepe q.b. | |
| brodo di carne (se volete per semplificare potete utilizzare acqua bollente ma il brodo rende tutto molto più buono!) |
| Ingredienti per il Pollo alla paprika | |
| 300gr sovraccosce di pollo | |
| 1 cucchiaio di farina | |
| 1 cucchiaio di paprika affumicata (o piccante) | |
| ½ spicchio d’aglio | |
| ½ bicchiere di latte | |
| sale e pepe e olio evo q.b. | |
| Ingredienti per circa 8 tortillas | |
| 250 gr farina 00 | |
| 120ml acqua tiepida | |
| 30gr di olio di semi | |
| un pizzico di sale |
Passaggi
1.
Chilli
Preparate tutti gli ingredienti per il chili con carne, affettate la cipolla sottilmente, pulite e tagliate il peperone a striscioline e tritate l’aglio.
Segna come passaggio completato
2.
In una padella ampia fate rosolare la carne macinata, fatela caramellare bene fino ad ottenere una bella rosolatura, quando sarà ben cotta trasferitela in un piatto.
Segna come passaggio completato
3.
Nella stessa padella unite un po' d’olio e aggiungete l’aglio tritato, i semi di cumino, la cipolla e il peperone, sale e un po di pepe. Fate insaporire tostando le verdure e unite la carne, saltate per far unire i sapori e aggiungete un po di brodo vegetale, abbassate la fiamma e fate cuocere.
Segna come passaggio completato
4.
Quando gli ingredienti inizieranno ad asciugarsi aggiungete la passata di pomodoro, se necessario aggiustate di sale e fate cuocere ancora per 15 minuti a fiamma medio bassa, unite anche i fagioli sgocciolati e sciacquati e procedete a fiamma media fino a quando il composto non risulterà cremoso.
Segna come passaggio completato
5.
Tagliate l’jalapeño a rotelle oppure utilizzate quello in salamoia e aggiungetelo al chili, trasferite in un piatto da portata insieme ad uno spicchio di lime e se vi piace del coriandolo tritato.
Segna come passaggio completato
6.
Il Pollo alla paprika
In una ciotola unite la farina, la paprika, il sale e il pepe dopodiché tagliate il pollo a striscioline e passatelo nella farina e paprika.
Segna come passaggio completato
7.
Fate scaldare dell’olio in una padella, unite l’aglio tritato e aggiungete il pollo, fatelo rosolare per qualche minuto a fiamma viva e aggiungete poco sale e pepe. Unite il latte e poca acqua e fate cuocere a fiamma dolce fino a che il pollo non sarà ben cotto e si sarà formata una crema.
Segna come passaggio completato
8.
Trasferite in un piatto da portata, grattugiate poca scorza di lime e servite con il resto delle preparazioni.
Segna come passaggio completato
9.
L e tortillas (circa 8 tortillas)
In una ciotolina unite l’acqua, l’olio e il sale, miscelate con una frusta e tenete da parte in un’altra ciotola unite la farina e poco alla volta iniziate ad aggiungere i liquidi formando un impasto, lavoratelo per circa 5 minuti, se necessario su una spianatoia infarinata e impastate a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, oleate appena la superficie del panetto e coprite con pellicola e tenete in frigo per circa 20-30 minuti.
Segna come passaggio completato
10.
Trascorso questo tempo prendete l’impasto e formate delle palline da 40 gr avendo cura di coprirle con un panno per non farle seccare. Stendete le palline con un matterello e formate dei dischetti.
Segna come passaggio completato
11.
Fate scaldare una padella antiaderente a fiamma medio-bassa e trasferite le tortillas in padella. Fate cuocere per circa 1 minuto su ogni lato e man mano che saranno pronte disponetele una sopra l’altra fino ad avere una piccola torre di tortillas.
Segna come passaggio completato
12.
Quando saranno tutte cotte correte a tavola e divertitevi a riempirle come preferite!
Segna come passaggio completato
Vedi anche
Lascia un commento