Torta di carote con crema al mascarpone

1. Montate le uova con l’olio e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Unite la farina ed il lievito setacciati e mescolate bene per evitare che possano formarsi dei grumi. Aggiungete in fine le spezie. 2. Aggiungete all’impasto le carote grattugiate finemente, mescolate con decisione e versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti senza mai aprire il forno.

1. Unite in una ciotola 100 gr di mascarpone con 150 ml di panna fresca da montare, un cucchiaio di zucchero a velo e con le fruste montate gli ingredienti sino ad ottenere una crema omogenea e spumosa. 2. Quando la torta sarà completamente raffreddata, spalmate la crema al mascarpone sulla superficie oppure servitela accanto.